抓拌均匀，这样就能保证鱼片嫩而不碎。 做好后放在一旁，她又开始往大盆里接水，浸泡鸡块，泡出血水，腥味才会少。 两种肉都处理好，祝时满开始拿配菜，豆芽、豆皮、金针菇、青椒等，各抓上几把。 该切的切，该洗的洗，放在一旁备用。 台面上多了不少菜渣水珠，祝时满顺手擦干净，才拿出两个锅。 她准备同时开俩锅。 先开一个火，锅热后放油，手腕一动，油就在锅里铺平。 下入葱姜蒜片，小火炒出香味，随后放入豆瓣酱和一块火锅底料，继续小火。 炒出红油，她往里加水，大火煮开。 等待期间，祝时满捞出泡水的鸡肉，放另一个锅里焯水。 这时候，第一个锅里的水已经开了，底料香味彻底释放，整...

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